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膨化機的種類還是比較多的，一般用來加工膨化食品，也有用來做飼料的。是食品行業(yè)中用得比較多的膨化機類型有氣流膨化機和擠壓膨化機兩種。

這兩種機器的工作原理是不一樣的，氣流膨化機的原理是將物料放入罐子里加熱幾分鐘，待達到一定的壓力后迅速開罐，讓壓力恢復到常壓狀態(tài)，物料迅速脫水而膨化。膨化后的產(chǎn)品體積會變大幾倍甚至十幾倍，帶著濃濃的香味，吃起來非常的香，讓人忍不住流口水。氣流膨化機常見的膨化物料有大米，小米，玉米，小麥，新款爆米花膨化機，高粱，青稞等。武漢香來爾研發(fā)出大型氣流膨化機已經(jīng)有十幾年的歷史，客戶用了都說好，在行業(yè)內(nèi)是有口皆碑的，歡迎大家來我廠參觀選購。

膨化機在食品行業(yè)中用的比較多，很多吃起來比較香的休閑食品都是經(jīng)過膨化的，爆米花膨化機的價格，比如香氣飄飄的爆米花，江西膨化機，就是經(jīng)過氣流膨化做出來的。還有我們經(jīng)常吃到的米花糖，其原材料也是經(jīng)過擠壓膨化而成的小米花。

小米花可做成的形狀比較多，有做成米棒的，有做成方塊的，根據(jù)工藝的不同，吃起來都是比較有味道的。

在擠壓膨化過程中，很多的物料組分會發(fā)生變化。

比如蛋白質(zhì)。在一般擠壓條件下，指低溫、高含水量、低螺桿轉速，植物蛋白的營養(yǎng)價值通常有所增加，這主要歸功于對蛋白質(zhì)第 1、2 級高的級結構的結構修飾和原存在于植物食品中蛋白酶抑制劑的變性失活作用。在劇烈的擠壓條件下，指高溫、低含水量、高螺桿轉速，蛋白質(zhì)的消化率和氨基酸的利用率會降低。一個主要的原因就是美拉德反應導致氨基酸利用率的降低。賴氨酸是谷物中的限制性氨基酸，其利用率的降低會立即導致蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的降低。

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